হাজারী গুড় তৈরি প্রক্রিয়া অতন্ত্য জটিল এবং কঠোর পরিশ্রম সাধ্য। সেই সাথে রস ব্যবহার হয় শুধু মাত্র জিরান কাঠের। হাজারী গুড় তৈরির রস সংগ্রহের জন্য প্রতিদিন গাছ কাটা যায় না। একটি গাছে সপ্তাহে মাত্র ১ দিন রস নিয়ে এই গুড় তৈরি করা হয়। যেখানে সাধারণ গুড় সপ্তাহের প্রায় প্রতিদিন ই তৈরি করা হয়ে থাকে।